Τα τελευταία χρόνια η ευαισθησία της κοινωνίας σε περιβαλλοντικά θέματα ολοένα και αυξάνεται. Το Αριστοτέλειο Κολλέγιο έχει δώσει προτεραιότητα στην περιβαλλοντική εκπαίδευση κατανοώντας την ανάγκη ότι πρέπει να δημιουργήσει πολίτες με περιβαλλοντική συνείδηση, με έντονο το αίσθημα της συλλογικότητας και της υπευθυνότητας. 

Οι μαθητές μέσα από την περιβαλλοντική εκπαίδευση συνειδητοποιούν τη σχέση του ανθρώπου με το φυσικό και κοινωνικό περιβάλλον, ευαισθητοποιούνται σε προβλήματα που συνδέονται με αυτό και δραστηριοποιούνται ώστε να συμβάλλουν στη γενικότερη προσπάθεια αντιμετώπισής τους. Ως εκπαιδευτική διαδικασία οδηγεί στη διασαφήνιση εννοιών, την αναγνώριση αξιών, την καλλιέργεια ψυχοκινητικών δεξιοτήτων και στάσεων που είναι απαραίτητες στη διαδικασία λήψης αποφάσεων και στη διαμόρφωση κώδικα συμπεριφοράς.